Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 2 personas:
- 4 lomos de salmón fresco
- 1 cucharada de mostaza
- 150 g de mantequilla
- 1 cebolleta
- Un puñado de salvia fresca
- 300 ml de sidra de manzana
- Sal
- Pimienta
Paso 1:
Para dar inicio a esta receta tomamos la cebolleta y la picamos, colocamos 30 gramos de mantequilla en una sartén a fuego medio y procedemos a saltear nuestra cebolleta picada. Continuamos con la cocción unos ocho minutos aproximadamente. Luego vaciamos la sidra y esperamos a que el líquido logre reducirse a la mitad.
Paso 2:
Tomamos los lomos de salmón y los cocinamos por diez minutos al vapor. Cuando estén listos los reservamos en un espacio donde puedan conservar el calor, evitando aquellos lugares en donde exista alguna corriente de aire o entrada de frío.
Paso 3:
Volvemos a nuestra sartén con la salsa ya reducida, agregamos poco a poco el resto de la mantequilla que disponemos removiendo de forma constante. Agregamos mostaza y removemos, añadimos hojas de salvia y continuamos mezclando hasta que todo esté homogéneo. Cuando esté lista, procedemos a servir nuestro salmón con la salsa bien caliente.
Tips:
Para combinar este suculento salmón en salsa de mostaza y sidra, podemos añadir una guarnición de arroz blanco, patatas o ensalada campestre. También es recomendable elaborar el doble de salsa y la mitad congelarla, así podremos disfrutarla en otro momento. Esta salsa combina bien con prácticamente cualquier tipo de pescado.
