Skip to content
  • Últimos artículos

Las Mejores Ideas para Regalar a un Cazador esta Navidad: Guía Definitiva A-Álvarez

Cartuchos Imperator: potencia, precisión y tradición al servicio del cazador

PESCA DE LA LAMPREA, CONOCE AL VAMPIRO DEL AGUA

LAMPREA ESTOFADA

LAMPREA AHUMADA CON CREMA DE CHAMPIÑONES

ANCHOA

CONGRIO

TODO LO QUE NECESITAS SABER PARA EQUIPAR TU PUESTO DE CAZA

  • Golf
  • Caza
  • Pesca
  • Hípica
  • Buceo
  • Náutica
  • Esquí
  • Pádel
  • Aventura
Inicio/Pesca/Recetas de pesca/LAMPREA AHUMADA CON CREMA DE CHAMPIÑONES

Artículos relacionados

  • PESCA DE LA LAMPREA, CONOCE AL VAMPIRO DEL AGUA
  • LAMPREA ESTOFADA
  • LAMPREA AHUMADA CON CREMA DE CHAMPIÑONES
  • ANCHOA
  • CONGRIO
  • TABLAS SOLUNARES, ¿CÓMO NOS AYUDAN EN LA PESCA?

Categorías

  • Consejos de pesca
  • Especies
  • Material de pesca
  • Recetas de pesca
  • Técnicas de pesca

LAMPREA AHUMADA CON CREMA DE CHAMPIÑONES

Dificultad: Media.

Ingredientes:

  • 1 lamprea.
  • 300 gramos de champiñones.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 2 chalotas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 puerro.
  • Rúcula.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pan
  • Vino tinto.
  • Salsa de soja.
  • Caldo de pollo.
  • Mantequilla clarificada.

Paso 1:

Pon un chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Pica la cebolla, la zanahoria, las chalotas, el puerro y dos dientes de ajo y dóralos. Cuando hayas conseguido el punto deseado, añade la salsa de soja. Cuando esta se evapore, echa el caldo de pollo y una rebanada de pan y cocina a fuego bajo.

Paso 2:

En una cazuela, calienta agua. Escalda la lamprea y comienza a limpiarla. Raspa su piel y, si notas cualquier impureza, no dudes en volver a introducirla en agua caliente. Comienza a limpiarla, quitándole la cabeza.

Haz un corte entre el segundo y tercer agujero de la cabeza y comienza a extraer la sangre, que irás depositando en un recipiente con vinagre o vino tinto para que no se coagule. Guarda el hígado limpio y las huevas, dejándolas reposar en la propia sangre.

Corta en lomos de, aproximadamente, 60 gramos cada uno.

Paso 3:

Incorpora la sangre con el vino, el hígado y las huevas a las verduras ya preparadas. Calienta a fuego lento unos minutos y tritura. Introduce la lamprea troceada y esta salsa en una cazuela, donde las cocinarás durante 22 minutos. Posteriormente, cuela la salsa y reserva.

Paso 4:

Trocea los champiñones ya lavados, pica la chalota y un diente de ajo y rehoga todo junto en la mantequilla. Incorpora un vaso de caldo de pollo y cocina a fuego lento.

Cuando esté listo, salpimenta al gusto y tritura. Acaba colando todo hasta obtener una crema fina.

Calienta la lamprea en la crema y emplata a tu gusto. Añade la rúcula con un chorrito de aceite y sal.

PrevAnteriorDORADA CON SALSA DE LANGOSTINOS
SiguienteLAMPREA ESTOFADANext

Contáctanos

Desde hace más de 60 años trabajamos para ofrecerte la mayor selección de productos para golf, caza, pesca, hípica, buceo, náutica, pádel, esquí, aventura y tiempo libre..

 981 17 91 00  web@a-alvarez.com  Tiendas

Idiomas

  • es
  • en
  • fr
  • pt
  • de
  • it

Descárgate nuestra App

SOBRE ÁLVAREZ

  • Quienes somos
  • Club Álvarez
  • Trabaja con nosotros
  • Servicio de atención al cliente
  • Opiniones
  • Contacto
  • Black Friday Álvarez
  • Ideas Regalo Navidad

SISTEMA

  • Cambios y devoluciones
  • Política de cambios y devoluciones
  • Defensor del cliente
  • Estado de mi pedido

INFORMACIÓN

  • Comprar en Álvarez
  • Pago y financiación
  • Envíos
  • Política de cookies
  • Formulario de Sistema Interno de Información
  • Condiciones de nuestras promociones
  • Política de privacidad. LOPD-GDD
  • Nota legal

Copyright © 2025 Álvarez, deporte y tiempo libre – CIF. B-27.017.227 Todos los derechos reservados.