Dificultad: Media.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 500 g de rape
- 4 lonchas de jamón serrano
- 15 g de salsa pesto
- 300 g de espinaca fresca
- 1 lámina de hojaldre lámina
- 1 Huevo
- Sal
- Pimienta negra molida
Paso 1:
Tomamos las espinacas y las colocamos en una olla con un poco de agua, la colocamos al fuego y la dejamos tapada. Al momento de romper el hervor, retiramos la olla del fuego y mantenemos las espinacas tapadas para que logren su cocción al vapor. Después de unos minutos las escurrimos muy bien, pudiendo usar tus manos o bien una gasa o paño limpio de cocina para retirar el exceso de agua.
Paso 2:
Colocamos las lonchas de jamón serrano y sobre una lámina de papel sulfurizado, repetiremos este proceso colocándolas una al lado de la otra donde una pequeña parte de cada extremo toque con la otra. Cuando tengamos listas las lonchas bien dispuestas, agregamos el pesto con una fina capa y sin llegar a los bordes y luego colocamos las espinacas que escurrimos previamente.
Paso 3:
Tomamos el rape y lo secamos muy bien con papel absorbente, si no se hace de la forma correcta, los jugos del pescado empaparán el hojaldre al hornearse y no quedará bien el platillo. Al tenerlo bien seco, salpimentamos al gusto y lo disponemos en el centro encima de las espinacas. Procedemos a envolverlo ayudándonos con el papel sulfurizado, envolviendo así todo el rape.
Paso 4:
Tomamos el hojaldre y lo cortamos en láminas de dos trozos, el primer trozo debe de tener un tamaño algo más grande que la pieza de rape envuelta y el segundo trozo debe ser un poco más grande que el primero. Procedemos a envolver, pincelamos con un huevo batido los bordes de la primera pieza cortada y sobre ella invertimos la pieza del rape para anexar la segunda capa que hemos cortado. Volvemos a pincelar y procedemos a realizar pequeñas incisiones con la punta de un cuchillo o tener por toda la superficie. Horneamos a 180ºC por 30 minutos aproximadamente. Cada horno es diferente por lo tanto si es la primera vez que lo haces, puedes ir cada diez minutos para evaluar su cocción.
Tips:
Puedes acompañarlo con guarniciones ligeras como puré, ensaladas, tomates cherry asados, entre otros.
También puedes servirlo sin acompañantes, puesto que el platillo por sí solo es suficiente.
