Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 700 g de Rape fresco
- 1 Cebolla 1
- 4 cucharadas de salsa de tomate (50 ml aprox)
- Tinta de sepia o calamar
- Bourbon al gusto
- Salsa Tabasco al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Paso 1:
Tomamos el rape y lo colocamos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Puedes pasarlo por harina previamente, aunque no es necesario puesto que la salsa quedará espesa de igual manera. Luego de un par de minutos será suficiente para la cocción del pescado, lo retiramos del fuego y lo colocamos en otro recipiente.
Paso 2:
En la misma sartén donde cocinamos el pescado, procedemos a pochar las cebollas bien picadas. Si quieres agilizar el proceso puedes espolvorear una pizca de bicarbonato. Al tomar color dorado las cebollas agregamos el tomate frito y la puntita de tinta de calamar, utilizar solo la punta, de lo contrario la salsa quedará negra y lo ideal es que sea de color marrón oscuro.
Paso 3:
Añadimos el bourbon, a este lo vamos a flamear para darle el toque a tabasco, removemos y probamos. Si está en el punto de sazón, agregamos el rape cocinado previamente a la salsa, lo dejamos unos minutos para que absorba todo el sabor y servimos caliente.
Tips:
Acompañarlo con guarniciones como ensaladas, arroz, puré, patatas hervidas, entre otros.
