Nivel de dificultad: Media
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 600 gr. de palometa.
- 100 ml. de leche.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
Ingredientes para la salsa:
- 200 gr. de tomate.
- 1 manojo de cebollino.
- Cebolla.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
paso 1
Comenzaremos por colocar el pescado perfectamente limpio en un recipiente, agregando la leche, la sal y la pimienta.
Dejamos marinar todo el preparado durante aproximadamente una hora.
paso 2
Escaldamos los tomates, para después pelarlos y quitarles las semillas. Los cortamos en trocitos.
Los ponemos en una cazuela, salpimentándolos y echándoles una cucharada de cebollino picado, la cebolla bien picada y una cucharada de vinagre.
Todo ello se vuelve a dejar marinar durante una hora.
paso 3
Retiramos la palometa de la marinada, la pasamos por el pan rallado y le freímos en aceite bien caliente.
Cuando esté bien frita la escurrimos convenientemente, colocándola sobre una hoja de papel absorbente.
Para servir colocamos en una fuente la salsa de tomate y el pescado por encima.
Conviene dejar un poco de salsa aparte.
