Dificultad: Muy Fácil
Ingredientes:
Para 4 personas:
– Cuatro lomos de lubina de 200 g. cada uno
– Dos naranjas.
– Unas gotas de Cointreau.
– Una cucharada de azúcar.
– Dos decilitros de caldo de carne.
– Una nuez de mantequilla.
– Un chorro de aceite.
– Sal.
Paso 1:
Empezamos exprimiendo las naranjas y reservando el zumo para después. Picamos la corteza de una de ellas, tratando de que quede sólo la piel naranja sin nada de blanco. Calentamos la mantequilla en un cazo, a fuego lento y, una vez que esté derretida, vertimos la corteza de la naranja, picada. Espolvoreamos el azúcar.
Paso 2:
Inmediatamente después del azúcar, agregaremos las gotas de Cointreau.
En caso de que salgan llamas, las apagamos echando el zumo de las dos naranjas y el caldo de carne. Mantenemos todo al fuego lento, dejando que se reduzca hasta la mitad.
Paso 3:
Por otro lado, deberemos ir preparando la lubina, para lo cual convendrá sazonar previamente los cuatro lomos. Los preparamos a la plancha, dejando que se hagan bien por ambos lados.
Se sirve el lomo con la salsa de naranja antes preparada por encima.
