Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 4 lenguados.
- 100 gr de mantequilla.
- El zumo de 1/2 limón.
- Unas ramas de perejil fresco.
- 3 cucharadas soperas de alcaparras o tápenas.
- 1 o 2 patatas por persona, según sea su tamaño.
- Harina de trigo para enharinar un poco el pescado.
- Aceite de oliva
- Pimienta negra recién molida
- Sal.
Paso 1:
Si los lenguados son pequeños se compra lo suficiente para cuatro personas. Lo ideal es que pidas en la pescadería que le quiten la piel, las tripas y la cabeza, así lo tendrás listo para preparar este suculento platillo.
Paso 2:
Tomamos las patatas, las lavamos muy bien y las colocamos a hervir, la salamos al gusto. Las dejamos unos veinte minutos aproximadamente o bien, hasta que al pincharla estén blandas. Cuando estén listas puedes pelarlas o bien, dejarle la piel.
Paso 3:
Picamos las hojas del perejil fresco y procedemos a salpimentar el lenguado por ambos lados, luego lo pasaremos por harina de igual manera en cada lado. Tomamos la mitad de la mantequilla y la colocamos en la sartén a fuego suave. Sacudimos toda la harina posible del lenguado y lo colocamos en la sartén. Subimos un poco la temperatura y lo cocinamos por cada lado entre tres y cuatro minutos. O bien, hasta obtener una costra dorada.
Paso 4:
Colocamos el lenguado sobre las papas, las cuales estarán en trozos bien distribuidas en el plato. Tomamos la otra mitad de la mantequilla y la agregamos a la sartén, incorporamos las alcaparras bien escurridas, zumo de limón, el perejil que picamos y cocinamos en fuego mínimo por cuatro minutos. Vertimos la salsa sobre los lenguados.
Tips:
Sírvelo siempre caliente, puedes acompañarlo con rodajas de limón.
Si quieres un plato más ligero, puedes servirlo con verduras al vapor y en vez de freírlo, lo puedes hacer a la plancha con un toque de mantequilla para pintarlo.
