Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 4 filetes de dorada.
- ½ kg. de langostinos cocidos.
- 2 cucharada de mantequilla.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- 1 cucharada de harina de maíz.
- 1 cucharada de anís seco.
- 1 cucharada de pimentón picante.
- 1 pimiento morrón asado.
- 1 cucharada de eneldo picado.
- Pimienta.
- Aceite de oliva virgen (1 cucharada).
- Sal.
Paso 1:
Cogemos un vaso y medio del caldo de pescado y en él disolvemos la cucharada de harina de maíz. Después lo ponemos al fuego, removiendo de forma constante para evitar que se espese.
Añadimos los langostinos, que previamente habremos picado, el anís, el eneldo y el pimiento morrón también picado.
Trituramos todo junto.
Rectificamos de sal, espolvoreamos el pimentón picante y dejamos que hierva lentamente durante unos cinco minutos, para que se mezclen los sabores.
Ya tenemos preparada la salsa.
Paso 2:
Sazonamos los filetes de dorada (que deberán estar limpios) con una pastilla de caldo de pescado.
Los freímos en una sartén con la mantequilla y el aceite.
Deberemos poner precaución en dorarlos primeramente por la parte donde tienen la piel.
Deberán permanecer poco tiempo en la sartén para evitar que se hagan de más.
Paso 3:
Servimos el pescado regado por encima con la salsa antes preparada.
Acompañar de arroz hervido.
