Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 6 personas:
- Carpa
- 60 ml de vinagre
- 2 limones
- 4 cucharadas de bicarbonato de sodio
- Romero
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
Paso 1:
Comenzaremos la receta limpiando el pescado, para lo cual rellenaremos un recipiente con agua en la que echaremos el bicarbonato, añadimos el pescado poniendo atención en que todo él quede bien cubierto de agua.
El pescado deberá permanecer en el agua como mínimo 3 horas. Conviene renovar el agua y el bicarbonato cada hora y media si observamos que el pescado tiene mucho barro.
No está de más añadir un chorro de vinagre.
Paso 2:
Una vez hayamos limpiado bien el pescado, la preparación es sencilla: en una plancha echamos un poco de aceite, añadimos el romero y las rodajas de limón.
A parte, pintamos bien el pescado con el zumo de limón.
Cuando la parrilla esté caliente, ponemos el pescado sobre las ramas de romero.
Cocinamos unos 8 minutos aproximadamente por cada lado, añadiendo zumo de limón cada cierto tiempo para evitar que se reseque.
Paso 3:
Transcurrido el tiempo de cocción, apagamos el fuego y tapamos con papel de aluminio.
Dejamos reposar unos minutos y ya estará listo para servir.
