Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 1 kg de calamar
- 400 g de cebolla
- 100 ml de vino de Jerez
- 1 hoja de laurel
- Nuez moscada
- Azafrán
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Paso 1:
- Limpiamos muy bien los calamares, los cortamos en anillas y reservamos (otra opción es comprarlos en anillas ya limpios en tu pescadería, pero el sabor nunca es el mismo!!).
- Procedemos a pelar y trocear la cebolla, en pedazos muy pequeños.
- Tomamos una cazuela y colocamos aceite para sofreír la cebolla unos diez minutos.
- Agregamos el vino de jerez, el azafrán y el laurel.
- Dejamos cocinar por siete minutos.
Paso 2:
- Agregamos los calamares, la nuez moscada y la sal al gusto.
- Cocinamos durante veinte minutos, mezclando cada cierto tiempo para que no se peguen del fondo.
- Si tras esos veinte minutos consideras que los calamares aún no suficientemente bien cocidos, los dejaremos al fuego unos minutos más.
Paso 3:
Es recomendable elaborar este plato y servirlo al día siguiente, de esta forma los calamares acentuarán su sabor y podrá tener una mejor degustación por parte de los comensales.
Podemos servirlos con arroz, patatas, ensalada, entre otras guarniciones.
