Dificultad: Media.
Ingredientes:
Para 2 personas:
- Bacalao 450 g.
- Una cebolleta.
- Un pimiento verde.
- Tomate triturado 300 g.
- Un laurel.
- Vino blanco 100 ml.
- Azúcar media cucharadita.
- Sal una buena pizca.
- Pimienta negra molida.
- Aceite de oliva virgen extra.
Paso 1:
Picamos la cebolleta y troceamos el pimiento verde, recuerda retirar las semillas porque sino, de lo contrario, se genera un ligero sabor amargo que anula los sabores importantes de la receta.
Paso 2:
En una olla de buen tamaño colocamos aceite y dejamos calentar, luego pochamos la cebolleta con sal al gusto y agregamos el pimiento. Dejamos al fuego medio hasta que esté tierno.
Paso 3:
Agregamos el puré de tomate, sal al gusto, pimienta y el laurel. Removemos por un par de minutos y añadimos el vino. Procedemos a bajar el fuego y cocinamos por 20 minutos aproximadamente o bien, hasta que reduzca.
Paso 4:
Ahora es el turno del bacalao, podrás elegir entre freírlo o cocinarlo a la plancha, asegurate en cualquiera de los dos casos propuestos, que la piel siempre esté hacia abajo. Antes de cocinarlo, salpimienta al gusto. Cuando esté sellado lo agregamos a la salsa, retiramos el laurel y servimos.
Tips:
Como acompañante puedes incluir pimiento morrón asado, berenjena al grill o frita, patatas al vapor o fritas, vegetales varios o ensalada.
Recuerda colocar un trozo de pan para mojarlo en la salsa.
