Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- Bacalao fresco en lomos 4 unidades
- Harissa 1 cucharadita rasa aproximadamente 5 g
- Panko 40 g
- Limón 1
- Cebolla 50 g
- Pimiento rojo 50 g
- Pimiento verde 50 g
- Garbanzos cocidos 250 g
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Paso 1:
Preparamos los garbanzos salteados, picamos la cebolla, el pimiento rojo y el verde, lo dejamos en trocos pequeños del mismo tamaño. Colocamos aceite de oliva en una sartén y calentamos, colocamos las verduras y salteamos por cinco minutos. Agregamos los garbanzos, sazonamos y revolvemos.
Paso 2:
Tomamos el bacalao y lo secamos con papel de cocina, de esta forma retiramos el exceso de agua. Luego lo sazonamos, untando cada lomo con una cucharadita de harissa. Esparcimos el panko y el limón rallado. Colocamos los lomos ya preparados en una bandeja, lo cubrimos con papel sulfurizado y lo ingresamos en el horno, este debe de estar precalentado a 200ºC. La bandeja debe de colocarse en la zona media baja.
Paso 3:
El tiempo de horneado dependerá del grosor de los lomos, aproximadamente será entre diez y quince minutos. Mientras tanto, tomamos los garbanzos y se reparten entre los platos de los comensales. Cuando estén listos los lomos, se añade a los platos. Se debe de servir caliente.
Tips:
Si queremos añadirle un punto extra de acidez, podemos acompañar el plato con unos gajos de limón y rociar los lomos con su jugo.
