Dificultad: Media.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 1 kg de carne de venado
- 1 lata de champiñones enteros
- 2 vasos de vino tinto
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- Tomillo
- Romero
- Pimienta negra
- Pimentón
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
Primer paso:
Limpiamos la carne, la troceamos y preparamos un macerado con el vino, sal, ajo, pimienta, romero, tomillo, pimentón y vinagre. Echamos la carne a macerar y mantenemos en la nevera como mínimo una noche entera.
Transcurrido ese tiempo, ponemos en una olla un poco de aceite y echamos en ella la carne, reservando el vino con el macerado. Cuando la carne esté dorada, retiramos el jugo que haya creado.
Segundo paso:
- En una sartén aparte, con un poco de aceite, ponemos a pochar las 2 cebollas, las 2 zanahorias y el laurel. Cuando la cebolla haya cogido color, echamos un vaso del vino que habíamos reservado.
- Añadimos la carne y el jugo, cubriendo lo que reste con agua.
- Tapamos la olla y esperamos 45 minutos
- Tercer paso:
- Quitamos la carne y trituramos el resto.
- Volvemos a poner la carne y añadimos los champiñones.
- Dejamos entre 5 y 10 minutos más y ya estará listo para servir.
