DIFICULTAD: Fácil.
INGREDIENTES:
- 1 kilo de corzo.
- 1 vaso de vino tinto.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajos.
- 1 pimiento rojo.
- Pimienta negra en grano.
- Tomillo
- Romero
- 4 cucharadas de tomate frito.
- 50 gramos de moras.
- 50 gramos de frambuesa.
- 50 gramos de nueces.
- Aceite
- Sal
Primer paso
Para realizar el caldo, deshuesamos el corzo y colocamos los huesos en una cazuela, donde doraremos al gusto, y agregaremos zanahoria, cebolla, dientes de ajo y pimiento rojo. Cocemos durante dos horas y pasamos por un colador.
Segundo paso
Troceamos el corzo y lo marinamos con el vino tinto durante veinticuatro horas aproximadamente. Pasado este tiempo, ponemos un chorro de aceite en una sartén, escurrimos la carne y sellamos al gusto.
Troceamos la zanahoria, la cebolla y el ajo y salteamos en el mismo aceite donde hemos dorado el corzo. Salpimentamos al gusto.
Tercer paso
Mezclamos el corzo con las verduras, agregamos el caldo hecho con anterioridad y cocemos a fuego lento.
Cuarto paso
Cuando la carne esté blanda, agregamos el tomate frito, las moras, las frambuesas y las nueces y cocinamos durante otros veinte minutos.
