CORZO CON FRUTOS DEL BOSQUE

DIFICULTAD: Fácil.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de corzo.
• 1 vaso de vino tinto.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajos.
• 1 pimiento rojo.
• Pimienta negra en grano.
• Tomillo
• Romero
• 4 cucharadas de tomate frito.
• 50 gramos de moras.
• 50 gramos de frambuesa.
• 50 gramos de nueces.
• Aceite
• Sal

 Primer paso

Para realizar el caldo, deshuesamos el corzo y colocamos los huesos en una cazuela, donde doraremos al gusto, y agregaremos zanahoria, cebolla, dientes de ajo y pimiento rojo. Cocemos durante dos horas y pasamos por un colador.

 Segundo paso

Troceamos el corzo y lo marinamos con el vino tinto durante veinticuatro horas aproximadamente. Pasado este tiempo, ponemos un chorro de aceite en una sartén, escurrimos la carne y sellamos al gusto.

Troceamos la zanahoria, la cebolla y el ajo y salteamos en el mismo aceite donde hemos dorado el corzo. Salpimentamos al gusto.

 Tercer paso

Mezclamos el corzo con las verduras, agregamos el caldo hecho con anterioridad y cocemos a fuego lento.

 Cuarto paso

Cuando la carne esté blanda, agregamos el tomate frito, las moras, las frambuesas y las nueces y cocinamos durante otros veinte minutos.