SOLOMILLO DE CORZO AL CAFÉ

DIFICULTAD: Fácil.

INGREDIENTES:

• Dos solomillos de corzo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre.
• Setas.
• Mantequilla.
• 6 granos de café entero.
• Zumo de naranja.
• Ralladura de naranja.
• 7 granos de pimienta negra o blanca.
• 2 dientes de ajo.
• Hojas de romero.
• Sal.

 Primer paso

En un mortero, introducimos los dientes de ajo, la pimienta en grano, los granos de café, las hojas de romero y sal al gusto. Molemos hasta conseguir una pasta, momento en el que echamos a la mezcla  ralladura de naranja, un chorrito de zumo de naranja, otro de vinagre y el aceite de oliva. Una vez conseguida, lo colocamos todo en un reciente y marinamos los solomillos de corzo unas horas en la nevera.

Segundo paso

Añadimos un chorro de aceite de oliva y un trozo de mantequilla en una sartén. Cuando estas se encuentren calientes, procedemos a colocar los somillos, ya marinados, hasta el punto que deseamos alcanzar. Mezclamos, poco a poco, con la salsa antes conseguida.

Dejamos reposar la carne e introducimos de nuevo en la nevera unos minutos mientras realizamos el tercer paso.

 Tercer paso

En una sartén caliente con una cucharadita de aceite, procedemos a saltear las setas, condimentándolas con pimienta negra y orégano.

Concluido, sacamos la carne de la nevera y mezclamos ambas elaboraciones, emplatando a nuestro gusto.