DIFICULTAD: Fácil.
INGREDIENTES:
- Dos solomillos de corzo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre.
- Setas.
- Mantequilla.
- 6 granos de café entero.
- Zumo de naranja.
- Ralladura de naranja.
- 7 granos de pimienta negra o blanca.
- 2 dientes de ajo.
- Hojas de romero.
- Sal.
Primer paso
En un mortero, introducimos los dientes de ajo, la pimienta en grano, los granos de café, las hojas de romero y sal al gusto. Molemos hasta conseguir una pasta, momento en el que echamos a la mezcla ralladura de naranja, un chorrito de zumo de naranja, otro de vinagre y el aceite de oliva. Una vez conseguida, lo colocamos todo en un reciente y marinamos los solomillos de corzo unas horas en la nevera.
Segundo paso
Añadimos un chorro de aceite de oliva y un trozo de mantequilla en una sartén. Cuando estas se encuentren calientes, procedemos a colocar los somillos, ya marinados, hasta el punto que deseamos alcanzar. Mezclamos, poco a poco, con la salsa antes conseguida.
Dejamos reposar la carne e introducimos de nuevo en la nevera unos minutos mientras realizamos el tercer paso.
Tercer paso
En una sartén caliente con una cucharadita de aceite, procedemos a saltear las setas, condimentándolas con pimienta negra y orégano.
Concluido, sacamos la carne de la nevera y mezclamos ambas elaboraciones, emplatando a nuestro gusto.
