Nivel de dificultad: Media
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 4 tórtolas.
- 3 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- Medio litro de caldo de ave.
- 1 vaso de vino de Jerez Seco.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal
paso 1
Comenzaremos por quitar las plumas a las tórtolas, limpiándolas bien y chamuscándolas para quitar las plumillas.
Tras esto las salpimentamos tanto por dentro como por fuera, para después ponerlas en una sartén, en la que previamente habremos calentado el aceite de oliva.
Esperamos a que las tórtolas queden bien doradas y, una vez conseguido, las reservamos.
paso 2
Pasamos el aceite que ya hemos utilizado a una cazuela y en ella ponemos a pochar la cebolla, previamente cortada en arandelas finas y el ajo, que deberá estar machado.
Una vez que tanto las cebollas como el ajo estén pochados, añadimos las tórtolas que habíamos reservado, así como el caldo y el jerez, para que queden bien cubiertas. Salpimentamos al gusto.
paso 3
Con todo este preparado, dejamos las tórtolas a fuego lento, hasta que comprobemos que están bien tiernas.
En caso de que sospeche que se pueden quedar algo secas, deberá añadir un poco más de Jerez.
Se puede servir en la propia cazuela.
