Dificultad: Alta.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 4 tordos.
- 1 col.
- 1 botifarrón.
- Sobrasada.
- 2 cebollas.
- 5 tomates de rama.
- 250 g. de setas.
- 1 hoja de laurel.
- 1 brote de mejorana.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Primer paso:
Tras limpiar bien los tordos, los adobamos con la sal y la pimienta, para después proceder a freírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Los haremos vuelta y vuelta, sin dejarlos mucho tiempo.
Los retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, echamos las hojas enteras de la col, que haremos también vuelta y vuelta.
Segundo paso:
Procedemos a preparar los tordos, para lo cual hacemos lo siguiente:
- Dentro del tordo metemos un trozo de botifarrón y un poco de sobrasada.
- Envolvemos cada tordo entre dos hojas de col.
- Los colocamos en una fuente.
Tercer paso:
Preparamos la salsa. Para ello deberemos cortar la cebolla en pequeños cuadrados.
Pelamos los tomates y también los picamos en pequeños trozos.
Ponemos la sartén a fuego lento con un poco de aceite, en el que echaremos la cebolla, los ajos (cortados en láminas), el laurel y la mejorana. Sin subirle al fuego dejamos que todo se haga poco a poco hasta que la cebolla esté bien dorada. Cuando sea así, añadimos el tomate, removiendo bien para que todo quede mezclado.
Por último añadimos las setas y esperamos un poco más de cinco minutos.
Transcurrido este tiempo, incorporaremos medio litro de caldo de carne y dejamos que hierva durante cinco minutos.
Echamos esta salsa en la fuente de los tordos y lo metemos todo en el horno, hasta que la carne termine de hacerse bien.
Cuando sea así, estará listo para servir.
