Dificultad: Media.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 1 kg. de solomillo de corzo
- 2 manzanas
- 250 ml. de caldo de carne
- 50 gr. de guisantes
- 160 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Primer paso:
En primer lugar vamos a aliñar el solomillo con sal, pimienta, la canela y un chorrito de aceite. Reservamos dejando reposar tapado durante un par de horas en la nevera. Mientras tanto pelamos las manzanas y las cortamos en cubos, las doramos en una sartén con 40 gr de mantequilla. Espolvoreamos con azúcar y reservamos.
Segundo paso:
A continuación, colocamos el solomillo en una bandeja de horno, añadimos la mantequilla y la horneamos a 250 grados durante diez minutos. Apagamos el horno y dejamos dentro el solomillo diez minutos más.
Tercer paso:
Seguidamente, calentamos el caldo de carne y añadimos el jugo de la cocción del solomillo y los guisantes. Dejamos hervir durante cinco minutos y lo retiramos del fuego.
Cuarto paso:
Por último, cortamos el solomillo en rodajas y lo servimos acompañado con las manzanas y rociado con la salsa de guisantes.
