Perdiz escabechada

Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Perdices.
• Cebollas.
• Ajos.
• Laurel.
• Zanahoria.
• Pimienta negra.
• Vinagre.
• Aceite.
• Sal.
• Agua.

paso 1

Pelamos las perdices, las lavamos muy bien, dejándolas correctamente desengrasadas. Una vez que estén limpias las ponemos en un recipiente.

paso 2

A ese recipiente añadimos las cebollas, que deberán estar cortadas cada una en 4 trozos. También incluimos los ajos, la pimienta negra, el laurel, el agua, las zanahorias, el aceite, el vinagre y la sal .

paso 3

Todo ello junto se va dejan cocer a fuego lento, hasta que las perdices estén bien tiernas. Cuando sea así se retiran del fuego y ya estarán listas para comer.
Se pueden servir tanto frías como calientes.