Perdices en salsa de sidra

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 4 perdices

• 100 gr de tocino o bacon en tacos

• 50 gr de manteca de cerdo

• 16 cebollitas pequeñas

• 2 zanahorias

• 1 taza de sidra

• 1 cucharada de harina de trigo

• Un ramito de tomillo orégano y perejil

• 1 hoja de laurel

• Pimienta negra, sal al gusto

PASO 1

En primer lugar limpiamos las perdices y las partimos a la mitad. En una cacerola calentamos la manteca y añadimos las perdices y la panceta, las cebollitas peladas y la zanahoria cortada en rodajas. Freímos todo hasta que comience a dorar.

PASO 2

A continuación espolvoreamos la harina y removemos durante dos minutos.

PASO 3

Una vez pasado este tiempo añadimos la sidra, las hierbas aromáticas el laurel y la pimienta. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante hora y media aproximadamente.

PASO 4

Por último cuando veamos que las perdices están tiernas retiramos y acompañamos con arroz o patata cocida.