Perdices con panceta

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 4 perdices

• 150 gr de panceta ahumada en tcos

• 2 cebollas

• 4 zanahorias

• 2 dientes de ajo

• 2 hojas de laurel

• 100 cc de vino blanco

• Orégano

• Aceite de manteca

• Sal, pimienta y ajo

PASO 1

En primer lugar pelamos y picamos las cebollas y cortamos las zanahorias en rodajas. Picamos los ajos y atamos las perdices con hilo de cocina.

PASO 2

A continuación colocamos una cacerola con un chorrito de aceite y manteca y cuando esté bien caliente añadimos la panceta, después de unos minutos añadimos las perdices y las doramos por todos los lados. Añadimos la cebolla, la zanahoria, el orégano y el laurel y salpimentamos al gusto.

PASO 3

Posteriormente añadimos el vino blanco y tapamos la cacerola dejando cocinar el conjunto a fuego medio durante unos 34 minutos aproximadamente.

PASO 4

Por último cuando veamos que las perdices están listas las colocamos en una fuente para servir y vertemos por encima el fondo de la cocción. Podemos acompañar con arroz o patata cocida.