Perdices con manzanas

Dificultad: Media.

Ingredientes:

Para 6 personas:

• 3 perdices grandes y tiernas.
• 3 manzanas de reineta.
• 100 gr. de nata fresca.
• 1 copita de anís corriente.
• 100 gr. de manteca cocida o mantequilla.
• Aceite.
• Sal.

Primer paso:

Limpiamos las perdices y las salamos, por dentro y por fuera.

Las armamos y las ponemos a rehogar, con una cucharada de manteca y cuatro o cinco de aceite, dejándolas al fuego hasta que cojan color.

Segundo paso:

Pelamos las manzanas y las partimos en rodajas.

En una cazuela (válida para después servir en la mesa), echamos el resto de la mantequilla y en ella se rehogan las manzanas.

Cuando estén preparadas, añadimos las perdices, así como la salsa que éstas hayan generado.

Tercer paso:

Añadimos la nata fresca y rociamos con el anís.

Todo junto se mete al horno, donde deberá permanecer durante unos 20 minutos.

Servir bien calientes.