Pato con nabos

Nivel de dificultad: Media

Ingredientes:
Para cuatro personas:

• 500 gr. de nabos.
• 1 pato (que pese aproximadamente 1,5 kg.).
• 40 gr. de mantequilla.
• 150 gr. de cebollas.
• 1 cucharada de azúcar en polvo.
• 1 cucharada de miel.
• 35 cl de caldo de ave.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 bouquet garni.
• Sal.
• Pimienta.

paso 1

Comenzamos por pelar y lavar bien los nabos, procediendo después a cortarlos en cuartos.
Por otro lado, cogemos una olla y mantequilla, con lo que doramos bien el pato.
Una vez dorado, lo salpimentamos.

paso 2

Incorporamos los nabos al pato y añadimos las cebollas peladas y el azúcar en polvo, mezclándolo todo muy bien durante unos minutos.
Una vez echa la mezcla., echamos el caldo de ave y el vino blanco, así como la miel.
Añadimos el bouquet garni.

paso 3

Lo cubrimos todo y lo dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante 60 minutos.
Reducimos la salsa.
Para servir, se corta el pato y se coloca en la fuente rodeado de nabos y cebolla, reservando la salsa para una salsera.