Nivel de dificultad: Media
Ingredientes:
Para seis personas:
- 1/2 kg. de liebre.
- 4 cebollas.
- 8 huevos.
- 1 cabeza de ajos.
- 3/4 1. de nata.
- Laurel.
- 1 litro de vino blanco.
- 1 ramo de tomillo.
- 1 litro de agua.
- 12 bolas de pimienta.
- 2 decilitros de aceite de oliva.
- Pimienta blanca molida.
- Sal.
paso 1
Como primer paso pelaremos la liebre, hasta dejarla bien limpia.
Después la troceamos y ponemos los trozos a rehogar en una cazuela de barro.
A continuación, añadimos cebolla y ajo, todo bien troceado.
Cuando cebolla y ajo estén dorados, agregaremos el vino, el agua, el tomillo y las bolas de pimienta, dejando que todo junta cueza a fuego lento.
paso 2
Cuando comprobemos que la liebre esté bien cocida, dejamos que enfríe y procedemos a su deshuese.
No debemos tirar la salsa de la cocción, que nos servirá para más tarde.
La liebre bien desmenuzada, se pondrá en un recipiente junto con la cebolla, los ajos, la nata, los huevos, la sal y la pimienta molida, triturándolo todo bien.
paso 3
De esta forma obtendremos una crema, que deberemos poner en un molde adecuado para el horno.
Introducimos el preparado en el horno durante tres cuartos de hora.
Conviene servir con un poco de salsa de la que anteriormente hemos reservado.
