Palomas con setas

Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes:
Para 4 personas:

• 4 palomas.
• 3/4 de Kg. de setas,
• 2 cucharadas de manteca.
• 2 cucharadas de aceite.
• 2 cebollas grandes.
• 2 cabezas de ajo.
• 1 ramito de perejil.
• 1/2 vaso de vinagre.
• 3 vasos de vino rosado.
• 1 cacillo de caldo de carne.
• Sal.

paso 1

Lo primero es limpiar bien las palomas.
Después calentar la manteca y el aceite en la olla exprés, donde rehogaremos las palomas limpias, sacándolas cuando estén bien doradas.

paso 2

En la misma grasa, freímos las cebollas picadas y los dientes de ajo pelados y enteros.
Añadimos de nuevo las palomas y echamos el vino y el vinagre, dejando que todo cueza.

paso 3

Casi al final de la cocción, añadimos las setas.
Una vez cocidas las palomas y las setas, las apartamos.
Espesamos el resto de salsa en caso de resultar necesario.
Presentamos las palomas y las setas en un plato, salseando por encima.