Dificultad: Media.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 2 palomas.
- 4 puñados de arroz.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 1 apio.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva.
- Agua.
- Sal.
- Tomillo
Primer paso:
Limpiamos las palomas, sacando las pechugas y muslos.
Las carcasas y los muslos los ponemos en una cazuela, con un par de cucharadas de aceite de oliva y procedemos a dorarlas. Una vez estén doradas, añadimos: el puerro, la zanahoria, el apio, el laurel y el tomillo… todo picado de manera gruesa.
Cuando la verdura esté dorada, cubrimos la cazuela y dejamos a fuego lento hasta que el caldo quede reducido.
Guardamos en la nevera para el día siguiente.
Segundo paso:
Para preparar el arroz primeramente preparamos un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cuando todo esté pochado, añadimos el tomate.
Tras el tomate, añadimos el arroz, lo dejamos mezclar durante unos minutos con el resto de las verduras y a continuación le echamos el caldo del día anterior, con los muslos.
Añadimos agua o caldo.
Tercer paso:
Marcamos las pechugas en una sartén con un poco de aceite y las añadimos al arroz.
Cocemos todo junto a fuego lento, hasta que arroz quede tierno.
Salpimentamos a gusto.
