Liebre con setas

Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 liebre.
• 100 gr. de manteca de cerdo.
• 100 gr. de tocino magro.
• 400 gr. de setas.
• 1/2 litro de caldo de carne.
• 1 cucharada de harina.
• 1 vaso de vino blanco.
• Pimienta.
• Sal.

paso 1

Troceamos y salpimentamos la liebre.
En una cazuela de barro derretimos la mantequilla y rehogamos la carne.

paso 2

Retiramos la liebre de la cazuela y en la misma grasa freímos el tocino, que deberá estar cortado en cuadraditos, junto con las cebollas y las setas (previamente limpiadas y troceadas en gruesos cachos).

paso 3

Rehogamos y espolvoreamos la harina, intentando que todo quede bien mezclado.
Volvemos a echar los trozos de liebre y regamos todo con el vino blanco.
Añadimos el caldo y dejamos cocer durante unos cincuenta minutos, hasta comprobar que la carne esté perfectamente tierna.