Nivel de dificultad: Media
Ingredientes:
Para 4 personas:
- Una liebre de tamaño medio
- 30 gr. de manteca de cerdo.
- 250 gr. de cebollas
- 250 gr. de tomates.
- 2 pimientos rojos grandes.
- Pimentón.
- Sal.
paso 1
Comenzamos por limpiar la liebre, la cual procederemos a cortar en pequeños trozos.
Al tiempo, pelamos y picamos en pequeños trozos las cebollas.
Mientras hacemos todo esto podemos aprovechar para ir asando los pimientos en el horno. Una vez comprobemos que están bien hechos, los retiramos, pelamos y cortamos en tiras finas.
paso 2
Con los tomates procederemos de la siguiente forma: calentamos agua en un cazo y en ella sumergimos tomates durante al menos 30 segundos. Transcurrido este tiempo podrán retirarse y proceder a su pelado.
Sacamos las semillas, y cortamos el tomate en trozos.
Por otro lado, cogemos una cazuela (preferiblemente de barro) y freímos la cebolla, utilizando para ello la manteca bien caliente.
Sazonamos con una pizca de sal y 2 cucharadas de pimentón.
paso 3
Antes de que la cebolla quede hecha, aprovecharemos para agregar los trozos de liebre.
Removemos y tapamos la cazuela, dejando que cueza a fuego muy lento durante aproximadamente 2 horas. De vez en cuando deberemos rociar la carne con un poco de agua o caldo, para que no quede seca.
Transcurrido este tiempo, añadiremos los tomates y los pimientos que antes hemos preparado.
Dejamos que cueza todo junto durante 20 minutos más.
Servimos bien caliente, en la misma cazuela.
