Jabalí picantón

Dificultad: Media/Alta.

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 1 kg de carne de jabalí
• 2 latas de champiñones.
• 1 vaso de vino rosado.
• Pimiento choricero.
• 1 cebolla.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 tomate natural.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• Pimienta negra molida.
• Guindilla.
• Tomillo.
• Laurel.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

Primer paso:

En una sartén calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos, previamente cortados en pequeños trozos.

Añadimos el laurel.

Cuando esté todo pochado, echamos el resto de ingredientes, por el siguiente orden:

• Champiñones.
• Carne (troceada).
• Pastilla de caldo de carne.
• Resto de ingredientes.

Segundo paso:

Dejamos todo a fuego medio, para que la carne suelte todo su jugo.

Ponemos la tapa, sin llegar a tapar de todo y vamos revolviendo de vez en cuando.

Cuando apreciemos que la carne ha soltado su jugo, añadimos el vaso de vino.

Tercer paso:

Mantenemos a fuego medio durante otros 30 minutos aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo, dejamos tapado durante otro rato, para que la salsa se concentre.