Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
- 2 Kilos de jabalí.
- 2 Kilos de cebollas.
- 6 pimientos rojos.
- 3 pimientos verdes.
- 500 gr de castañas.
- 1 vaso de brandy.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Primer paso:
En primer lugar debemos macerar bien la carne. Para ello la partimos en trozos de ración y la dejamos en un recipiente, recubierta de un kilo de cebollas. Así debe permanecer durante tres días, a lo largo de los cuales la removeremos al menos dos veces al día.
En cuanto a las castañas, las cocemos en agua con sal durante 30 minutos aproximadamente, después las pelamos con mucho cuidado y se reservan.
Segundo paso:
Tras los tres días de maceración, llega el momento de preparar el jabalí.
Para ello cogemos una sartén y doramos en ella la carne, pasándola después a una cacerola.
Cuando hayamos terminado de dorar la carne, sofreímos toda la verdura en el mismo aceite.
Tercer paso:
Flambeamos con el brandy y lo añadimos a la carne, le añadimos agua pero sin que llegue a cubrirlo y lo ponemos al fuego.
Dejamos que se cueza todo a fuego lento durante aproximadamente dos horas
Justo antes de finalizar la cocción, añadimos las castañas, con el fin de que no se rompan.
Ya está preparado para servir.
