Dificultad: Media.
Ingredientes:
Para 2 personas:
- 400 g de carne de jabalí
- 50 g de beicon
- 50 g de tocino ibérico
- 2 cebollas
- 6 tomates
- 1 litro de caldo de carne
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de romero fresco
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva
Primer paso:
Comenzaremos cortando todos los ingredientes: cebollas, beicon y tocino deben cortarse en pequeños trozos.
También trocearemos la carne de jabalí, esta vez en trozos de “bocado”. Pasamos estos trozos de carne por la harina y los doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Cuando comprobemos que la carne está dorada, añadimos los trozos de beicon y de tocino, seguidos de la cebolla previamente picada.
Removemos y dejamos rehogar durante 5 minutos.
Segundo paso:
Añadimos el vino y dejamos a fuego fuerte durante otros 2 minutos más.
Transcurrido ese tiempo, le bajamos al fuego y añadimos el caldo de carne y el romero fresco.
Es el momento de salpimentar a gusto de los comensales.
Tapamos la cazuela y, manteniendo el fuego suave, dejamos que siga cociendo durante aproximadamente 2 horas más.
Tercer paso:
En una sartén a parte calentamos un poco de mantequilla, a la que añadiremos dos cucharadas de harina, removiendo hasta que se tueste.
Añadimos los tomates rallados y cocinamos durante 5 minutos.
Echamos la salsa obtenida sobre el guiso de jabalí, media hora antes de terminar la cocción del guisado.
