Jabalí al chocolate

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 1 lomo de jabalí de 700 g (aprox.).
• 50 g de chocolate amargo.
• 1 puñado de avellanas.
• ½ litro de vino tinto.
• Agua
• 1 pastilla de caldo de carne.
• Harina.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal

Primer paso:

Limpiamos el jabalí en 6 trozos, lo salpimentamos y lo doramos en una sartén, con un poco de aceite de oliva.

Agregamos el vino tinto y ponemos a fuego lento, dejando cocer poco a poco la carne, hasta comprobar que está bien tierna (si fuera necesario, añadimos un poco de agua).

Segundo paso:

Cuando la carne esté tierna, espolvoreamos un poco de harina y añadimos 2 vasos de agua, la pastilla de caldo de carne y el chocolate.

Removemos bien hasta conseguir una salsa cremosa.

Tercer paso:

Servimos en una fuente, colocando la carne, echando por encima la salsa y decorando con un puñado de avellanas.