Dificultad: Media.
Ingredientes:
Para 2 personas:
- 400 g. de carne de jabalí
- Vino tinto
- Cebolla
- Zanahoria
- 3 ajos
- Tomillo
- Romero
- Laurel
- Cayena
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
Primer paso:
Esta receta requiere comenzar a prepararse el día antes, cuando deberemos poner la carne (previamente cortada en trozos) en adobo.
Para preparar ese adobo echaremos todas las hierbas de la receta, así como el ajo y el vino tinto, en un bol. Añadimos la carne, mezclando todo bien, tapamos y metemos en la nevera, donde deberá permanecer un mínimo de 24 horas.
Segundo paso:
Para empezar a preparar la carne, echamos un poco de harina en un plato, que utilizaremos para enharinar los trozos de carne antes de freírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Una vez fritos, los trozos de carne se van reservando en una cazuela.
En esa misma sartén, rehogamos la cebolla (cortada en juliana), los ajos (cortados en láminas gruesas), las zanahorias (cortadas en dados) y el perejil.
Tercer paso:
Cuando todo está rehogado, lo echamos por encima de la carne, en la cazuela donde tenemos la carne ya frita.
Rehogamos todo bien y, cuando empiece a coger color, añadimos el vino del adobo, con las hierbas que contiene.
Dejamos cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que comprobemos que la carne está tierna.
