Jabalí a la Húngara

Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 kg de pierna de jabalí deshuesada, 250 g de cebollas, 100 g de tocino fresco, 400 g de col, 30 ml de aceite, 3 cucharadas soperas de pimentón dulce, 1 cucharadita de té de comino, 2 cucharadas soperas de pulpa de tomate, sal, pimienta blanca, 100 g de crema de leche agria y 1 cucharada sopera de perejil picado.

Paso 1

Limpiar la carne y cortarla en tacos grandes.
Cortar la cebolla en dados y el tocino en tiras más bien finas. Ambas cosas deberán rehogarse en el aceite muy caliente, espolvoreando el pimentón dulce por encima.

Paso 2

Añadir la carne, sofriéndola a fuego vivo y sin parar de removerla.
Verter sobre ella con el fondo de caza. Cocinar a fuego lento durante al menos 10 minutos y con la cacerola tapada.

Paso 3

Añadir la col, rehogando a fuego lento durante otros 10 minutos más.
Agregar otro Πl. de fondo de caza. Verter los tomates y salpimentar.
Dejar a fuego lento durante aproximadamente 50 minutos más.
Antes de servir deberemos añadir la crema de leche y el perejil picado.