Faisán en fiambre

Nivel de dificultad: Difícil

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 1 faisán
• 200 gr. de ternera picada
• 1 cucharada de pistachos
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 loncha de tocino
• 1 naranja
• 2 huevos
• Sal

Paso 1

Comenzar por deshuesar el faisán.
Con los huesos y las verduras hacemos un caldo.
Por otro lado, mezclamos la carne picada con el tocino (el cual habremos picado previamente), con los pistachos, la naranja (cortada en tacos), los huevos y la sal.

Paso 2

Rellenamos el faisán con el preparado y lo cosemos bien.
Echamos el caldo que hemos hecho antes en una fuente para el horno y en ella colocamos con cuidado el faisán.
Lo metemos todo al horno durante 2 horas, a una temperatura de 175º.

Paso 3

Trascurrido este tiempo, sacamos al faisán del horno y lo colocamos entre dos maderas, poniéndole encima un peso. Así lo mantendremos durante 24 horas.
Después podremos cortarlo en lonchas.
Puede servirse frío o en caliente.