Caza

Nivel de dificultad: Fácil Ingredientes: Para 4 personas: 2 magrets de pato. Harina. 6 cucharadas de sake seco. 6 cucharadas de sake dulce. 6 cucharadas de salsa de soja. Sal. Aceite de oliva. paso 1 Comenzamos por filetear los magrets de pato, dándoles unos cortes superficiales para que queden bien hechos por dentro. Los salamos … Continúa leyendo Pato con soja

Nivel de dificultad: Media Ingredientes: Para 4 personas: 4 palomas. 2 cebollas. 3 dientes de ajo. 1 puerro. 1 tomate maduro. 1/2 manzana (reineta). 1/4 l. de caldo de caza. Vino de la marinada. Coñac. Aceite de oliva. 1 pastilla de chocolate amargo. Para la marinada: 1 l. de vino tinto 1 cebolla pimienta molida … Continúa leyendo Palomas en su salsa

Nivel de dificultad: Muy fácil Ingredientes: Cuatro perdices limpias, enteras o en trozos gordos,una cabeza de ajos,laurel pimienta negra,clavo,pimientos rojos cinco o seis y un vaso de solera(preferible,”alfonso” de gonzales bias) paso 1 Refreir un poco las perdices en el aceite y echar todos los condimentos en la olla express pasado media hora sacar las … Continúa leyendo Perdices chapeleadas

Nivel de dificultad: Muy fácil Ingredientes: Un conejo troceado. Pimentón de la Vera Todo lo necesario para realizar un gazpacho: Tomate. Pimiento Cebolla Ajo Pepino Aceite Vinagre Sal Paso 1 Se refríe el conejo con aceite de oliva y sal hasta que esté dorado. Ponemos el pimentón de la Vera (unas dos cucharaditas) y damos … Continúa leyendo Conejo al gazpacho

Nivel de dificultad: Media Ingredientes: 2 faisanes, Œ l. de aceite de oliva, 200 g. de jamón cortado en dados, 200 g. de champiñones, 18 cebolletas, 1 vaso de vino Albariño, 1 copa de brandy, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 4 zanahorias, 2 puerros, 2 hojas de laurel, 1 rama de tomillo, 1 rama … Continúa leyendo Faisán al albariño

Nivel de dificultad: Media Ingredientes: Una liebre. 6 rebanadas de pan. 4 cucharadas de mostaza. Tomillo. 3 cabezas de ajo. 18 cebollitas. 2 dl de aceite de oliva. 4 cucharadas de perejil picado. Pimienta. Sal a gusto paso 1 En primer lugar partiremos la liebre en dos trozos, cortándola a lo largo. Tras ello procedemos … Continúa leyendo Liebre al horno

Nivel de dificultad: Fácil Ingredientes: 1 liebre. 100 gr. de manteca de cerdo. 100 gr. de tocino magro. 400 gr. de setas. 1/2 litro de caldo de carne. 1 cucharada de harina. 1 vaso de vino blanco. Pimienta. Sal. paso 1 Troceamos y salpimentamos la liebre. En una cazuela de barro derretimos la mantequilla y … Continúa leyendo Liebre con setas

Nivel de dificultad: Difícil Ingredientes: Una pierna de corzo deshuesada (peso aproximado: 1,8 kg.), 150 g. de tocino fresco, sal, pimienta, ramitas de tomillo y romero, pimienta blanca (a poder ser recién molida), 60 g. de aceite vegetal, una cebolla, una zanahoria, un apio, una cucharada de coñac. Paso 1 Cortar y eliminar las pieles … Continúa leyendo Estofado de pata de corzo

Nivel de dificultad: Difícil Ingredientes: 400 g de nuez de jabalí, 1 diente de ajo, 1 pequeño fruto de Chile rojo, de 9 a 10 cucharadas soperas de salsa de soja; medio pimiento rojo, verde y amarillo; 1 ramillete de cebollas tempranas, 100 g de apio, 150 g de brotes de bambú, 50 g de … Continúa leyendo Jabalí­ con verduras

Nivel de dificultad: Media Ingredientes: Para cuatro personas: 500 gr. de nabos. 1 pato (que pese aproximadamente 1,5 kg.). 40 gr. de mantequilla. 150 gr. de cebollas. 1 cucharada de azúcar en polvo. 1 cucharada de miel. 35 cl de caldo de ave. 1 vaso de vino blanco. 1 bouquet garni. Sal. Pimienta. paso 1 … Continúa leyendo Pato con nabos

Nivel de dificultad: Media Ingredientes: Un lomo de corzo. 1 dl de coñac. Cuatro cucharadas de aceite. Una cucharada de manteca. Sal. Una copa de Curaçao. Dos cucharadas de caldo de carne. Dos naranjas. Paso 1 Este plato precisa de una preparación previa. Así, 12 horas antes de proceder a cocinarlo, habrá que atar bien … Continúa leyendo Corzo a la naranja

Nivel de dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg de pierna de jabalí deshuesada, 250 g de cebollas, 100 g de tocino fresco, 400 g de col, 30 ml de aceite, 3 cucharadas soperas de pimentón dulce, 1 cucharadita de té de comino, 2 cucharadas soperas de pulpa de tomate, sal, pimienta blanca, 100 g de crema … Continúa leyendo Jabalí a la Húngara

Nivel de dificultad: Media Ingredientes: Para 4 personas: 4 tórtolas. 3 cebollas. 2 dientes de ajo. Medio litro de caldo de ave. 1 vaso de vino de Jerez Seco. Aceite de oliva. Pimienta. Sal paso 1 Comenzaremos por quitar las plumas a las tórtolas, limpiándolas bien y chamuscándolas para quitar las plumillas. Tras esto las … Continúa leyendo Tórtolas encebolladas

Nivel de dificultad: Media Ingredientes: Para cuatro personas: 1 conejo. 1 cebolla. 2 zanahorias. 2 dientes de ajo. 1 tomate. 2 puerros. 1 lata de peras en almíbar. 1 vaso de vino blanco. 1 pastilla de caldo de carne. 1 hoja de laurel. 1/2 rama de tomillo. 1 cucharada pequeña de orégano. Aceite de oliva. … Continúa leyendo Conejo con peras

Nivel de dificultad: Difícil Ingredientes: Para 4 personas: 1 faisán 200 gr. de ternera picada 1 cucharada de pistachos 1 puerro 1 zanahoria 1 loncha de tocino 1 naranja 2 huevos Sal Paso 1 Comenzar por deshuesar el faisán. Con los huesos y las verduras hacemos un caldo. Por otro lado, mezclamos la carne picada … Continúa leyendo Faisán en fiambre

Nivel de dificultad: Fácil Ingredientes: 1 conejo grande. 6 dientes de ajo. 1/4 litro de leche. 6 cucharadas de sofrito de tomate. Sal. Pimienta. Paso 1 Lo primero de todo será limpiar convenientemente el conejo, cortándolo en trozos y sazonándolo con sal y pimienta. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y rehogamos 3 … Continúa leyendo Conejo al ajillo