Nivel de dificultad: Media
Ingredientes:
Para cuatro personas:
- 1 conejo.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate.
- 2 puerros.
- 1 lata de peras en almíbar.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 rama de tomillo.
- 1 cucharada pequeña de orégano.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Paso 1
Tras limpiar y trocear el conejo, salpimentaremos los trozos y procederemos a freírlos en una cazuela, en la que previamente habremos puesto el aceite a calentar.
Cuando estén bien dorados, los retiramos de la cazuela y los reservamos.
En ese mismo aceite, rehogamos todas las verduras cortadas en trocitos, durante aproximadamente 10 minutos.
Tras esto, vertemos el vino blanco y cocemos todo a fuego vivo, hasta que se evapore.
Paso 2
Añadimos dos vasos de agua y la pastilla de caldo bien desmenuzada; dejando cocer unos 20 minutos.
Salpimentamos y pasamos por la batidora hasta obtener una salsa fina.
Vertemos el preparado sobre el conejo y reservamos.
Paso 3
Media hora antes de servirlo, añadimos las hierbas aromáticas y las peras bien escurridas y cocemos todo junto a fuego suave, durante unos 10 minutos.
