Caza

Nivel de dificultad: Muy Fácil Ingredientes: Para 4 personas: 6 Codornices. 2 Cebollas medianas 1 Vaso de aceite de oliva virgen extra 1 Vaso de vinagre 1 Hoja de laurel 1 Cucharada colmada de perejil picado Pimienta negra en grano Paso 1 Lo primero de todo será limpiar bien las codornices. Después de eso, pasaremos … Continúa leyendo Codornices encebolladas

A pesar de la enorme capacidad de la mayoría de razas de caza para adaptarse a las más diversas condiciones climáticas y para soportar las bajas temperaturas, lo cierto es que los efectos del frío en este animal pueden ser muy variados según la raza, los hábitos de vida, las costumbres… Dolencias Si el perro … Continúa leyendo Cuidados del perro durante el invierno

Historia Origen: España A pesar de que su aparición en la Península es aún anterior, lo cierto es que existe constancia de su existencia desde la época de los romanos, en la Edad Antigua. Desciende de los antiguos lebreles asiáticos, si bien ha experimentado diversos cambios con el fin de adaptarse de la mejor forma … Continúa leyendo Galgo Español

Historia Origen: Irlanda El Setter Irlandés, también conocido como “Setter rojo”, fue criado originariamente para desplazarse por los terrenos pantanosos de Irlanda, lo que le ha convertido en un perro de enorme velocidad y resistencia. Esta raza evolucionó en las Islas Británicas a partir de una variedad de setters, spaniels y pointers. Características físicas Altura … Continúa leyendo Setter irlandés

Nivel de dificultad: Media Ingredientes: Para cuatro personas: 1 kg. de jabalí Harina Aceite de oliva 100 gr. de manteca de cerdo 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 palo de canela Pimienta Clavo 1 vaso de vinagre 1 manzana Sal PASO 1 Partimos el jabalí en trozos y lo salamos convenientemente. Procedemos a pasarlo … Continúa leyendo Estofado de jabalí

Con el verano se abren las puertas de cada nueva temporada cinegética que da comienzo con una especie otrora reina y en nuestros días en horas bajas: el conejo. Con el calor llega el tiempo del descaste, esos días tan largamente esperados, en los que las poblaciones de conejo se multiplican… En unas pocas zonas. … Continúa leyendo Descaste de conejos

Premios  Medalla  Puntos  Oro  110 o más  Plata  De 105 a 109,99  Bronce  De 100 a 104,99 Los mínimos para cada premio son los mismos que los aceptados en las exposiciones internacionales bajo los auspicios del C.I.C. Fórmula de valoración del trofeo Cm o mm. x Puntos 1. Promedio de la longitud de los dos … Continúa leyendo Jabalí: el trofeo

Nivel de dificultad: Muy fácil Ingredientes: limones, condimento para aves y panceta cruda y sal paso 1 Lavar seis perdices, salarlas y condimentarlas con condimento para aves paso 2 poner en una fuente para horno las perdices envueltas con panceta, acomodarlas bien con algunas hojitas de laurel 2 o 3. paso 3 una vez acomodadas … Continúa leyendo Perdices con licor y crema de leche

Carcaterísticas físicasCostumbresCaza …

Nivel de dificultad: Fácil Ingredientes: 2 becadas listas para la cocción. 100 g de jamón serrano en lonjas. 5 cucharadas de aceite de oliva. œ vaso de vino blanco. œ vaso de Marsala (vino licoroso). Asadura de la becada. 2 anchoas en sal. 1 cucharadita de alcaparras. Sal. Paso 1 Envolvemos la pechuga de las … Continúa leyendo Becadas en cazuela

La cabra montés Carcaterísticas físicasCostumbresCaza …

Nivel de dificultad: Media Ingredientes: Para cuatro personas: 4 codornices. 2 zanahorias. 1/4 de kg. de champiñones. 1/4 de kg. de cebollas frescas. 1/2 vaso de jerez. 2 ajos. Laurel. Sal. Pimienta en grano. Paso 1 Comenzaremos limpiando las codornices. Una vez limpias, calentamos aceite en una sartén y las freímos. Cuando estén bien doradas … Continúa leyendo Codornices estofadas

Nivel de dificultad: Media Ingredientes: 2 palomas torcaces 1/2 kg alubias blancas aceite oliva virgen 1 cebolla 1 patata 1 o 2 tomates 1 puerro 1 endivia 2 dientes de ajo pimienta negra laurel pimenton tomillo sal vino blanco vinagre de manzana paso 1 calentar el aceite en la olla express y dorar las palomas, … Continúa leyendo Alubias con torcaz

Nivel de dificultad: Fácil Ingredientes: Un conejo de monte limpio, pimienta blanca molida, 1 cucharada sopera de harina, 80 g de escalonias, 50g de apio y zanahorias, 50 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1/8 l de vino blanco, 1 punta de nuez moscada, 1 punta de … Continúa leyendo Estofado de conejo

Nivel de dificultad: Fácil Ingredientes: Perdices. Cebollas. Ajos. Laurel. Zanahoria. Pimienta negra. Vinagre. Aceite. Sal. Agua. paso 1 Pelamos las perdices, las lavamos muy bien, dejándolas correctamente desengrasadas. Una vez que estén limpias las ponemos en un recipiente. paso 2 A ese recipiente añadimos las cebollas, que deberán estar cortadas cada una en 4 trozos. … Continúa leyendo Perdiz escabechada

Nivel de dificultad: Fácil Ingredientes: Cordero (2 Kgrs) 100 ml de aceite de oliva 5 dientes de ajo Sal Pimienta Negra 3 Cebollas 1 Cucharada de Pimentón 2 Hojas de Laurel 1 Cucharada de Vinagre de vino blanco Vino Blanco Caldo de Carne 8 rebanadas de pan blanco Paso 1 Cortar la carne en trozos … Continúa leyendo Estofado de cordero

Nivel de dificultad: Fácil Ingredientes: 2 Kilos de jabalí. 2 Kilos de cebollas. 6 pimientos rojos. 3 pimientos verdes. 500 gr de castañas. 1 vaso de brandy. Aceite de oliva Sal. paso 1 En primer lugar debemos macerar bien la carne. Para ello la partimos en trozos de ración y la dejamos en un recipiente, … Continúa leyendo Jabalí con castañas

Nivel de dificultad: Fácil Ingredientes: Para 4 personas: 4 palomas. 3/4 de Kg. de setas, 2 cucharadas de manteca. 2 cucharadas de aceite. 2 cebollas grandes. 2 cabezas de ajo. 1 ramito de perejil. 1/2 vaso de vinagre. 3 vasos de vino rosado. 1 cacillo de caldo de carne. Sal. paso 1 Lo primero es … Continúa leyendo Palomas con setas

Nivel de dificultad: Media. Ingredientes: 4 perdices. 3 cucharadas de harina 30 g de mantequilla 1 cucharón de caldo de carne. Media copa de coñac Sal Pimienta. paso 1 Comenzaremos por desplumar y vaciar las perdices. Después las pasamos sobre la llama del gas, para quemar los restos de plumas. Las lavamos y las dejamos … Continúa leyendo Perdices al coñac

Nivel de dificultad: Fácil Ingredientes: 1kg. carne de venado pimiento,cebolla,ajos y tomate 1 ramo de : laurel,tomillo y perejil vino blanco,pimentón dulce,nuez moscada, pimienta,aceite,agua y sal. paso 1 Se trocea la carne y los tomates,cebolla,pimiento y ajos paso 2 Se pone todo junto en crudo con los demás ingredientes y se deja cocer a fuego … Continúa leyendo Caldereta de venado

Nivel de dificultad: Difícil Ingredientes: Por persona: 1 Becada 1 Rebanada de pan del tamaño de la becada (aprox). 50 g de mantequilla ablandada. 4 ó 5 hojas de tomillo frescas y picadas. 35 cl de vino blanco dulce. 2 cucharadas de Armagnac Nuez moscada rayada Sal. Pimienta. Paso 1 Comenzaremos por limpiar y desplumar … Continúa leyendo Becada con vino blanco