Codornices estofadas

Nivel de dificultad: Media

Ingredientes:

Para cuatro personas:

• 4 codornices.
• 2 zanahorias.
• 1/4 de kg. de champiñones.
• 1/4 de kg. de cebollas frescas.
• 1/2 vaso de jerez.
• 2 ajos.
• Laurel.
• Sal.
• Pimienta en grano.

Paso 1

Comenzaremos limpiando las codornices.
Una vez limpias, calentamos aceite en una sartén y las freímos. Cuando estén bien doradas las pasamos a una cazuela.
Utilizamos el aceite caliente para rehogar las cebollas en la misma sartén.

Paso 2

Una vez que las cebollas estén doradas, añadiremos a la sartén las zanahorias cortadas en rodajas, así como el champiñón en pequeños trozos.
Terminamos echando el resto de los ingredientes y dejamos que todo junto cueza durante unos pocos minutos.

Paso 3

En la cazuela donde anteriormente hemos colocado las codornices, vertimos todo el preparado, para dejar que se cueza, a el fuego lento, durante aproximadamente media hora.
Para servirlas se recomienda poner en una fuente con la salsa alrededor.