Nivel de dificultad: Media
Ingredientes:
- Un lomo de corzo.
- 1 dl de coñac.
- Cuatro cucharadas de aceite.
- Una cucharada de manteca.
- Sal. Una copa de Curaçao.
- Dos cucharadas de caldo de carne.
- Dos naranjas.
Paso 1
Este plato precisa de una preparación previa. Así, 12 horas antes de proceder a cocinarlo, habrá que atar bien el lomo de corzo y untarlo bien con el aceite, procurando que no se seque.
Transcurrido este tiempo, estará listo para su preparación.
Lo primero será coger una fuente de horno y echar en ella agua (dos cucharadas), sobre la cual colocaremos el lomo, previamente untado con un poco de manteca.
Para calcular el tiempo de horno, decir que deberá permanecer durante 15 minutos por cada medio kilo de carne que se vaya a preparar. Al principio el horno estará fuerte, para pasarlo a moderado a los pocos minutos.
Paso 2
Cuando comprobemos que está bien asado, se saca del horno y se coloca en una fuente, reservando la salsa que quedará en la fuente del horno.
Por otro lado tomamos las naranjas, las mondamos y las cortamos, para después echarlas en agua hirviendo. Pasados unos pocos minutos las escurrimos y las machacamos en el mortero.
Añadimos la copa de Curaçao.
Paso 3
Desengrasamos la salsa de la fuente del horno, hasta que sólo quede el jugo, al que añadiremos las dos cucharadas de caldo de carne y el preparado anterior realizado con las naranjas. Todo junto se pone al fuego, de donde se retirará cuando rompa a hervir.
La salsa que nos queda se vierte por encima del lomo que habíamos colocado en su fuente
ya está listo para servir.
Si se desea, se puede adornar con trozos de naranjas.
