Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 1 kg de croquetas:
- Carne guisada de 12 zorzales, deshuesada.
- 250 gr de setas.
- Litro y medio de leche.
- 150 gr de harina.
- Huevos
- Pan rallado
- 1 cebolla grande.
- Zanahoria
- Laurel
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
Primer paso:
En primer lugar guisar los zorzales, sus patitas y huesos en olla de hierro colado, añadiendo cebolla muy picada, laurel, zanahoria, pimiento seco, oporto dulce y casi nada de agua.
Segundo paso:
Seguidamente, preparamos la bechamel en su punto de espesor y le añadimos nuez moscada.
Tercer paso:
A continuación, dejamos atemperar la bechamel. Trituramos ligeramente la cebolla y las setas, para que nos quede una mezcla más homogénea y se integre mejor. Añadimos a la bechamel y mezclamos todo bien.
Cuarto paso:
Por último, vertemos en fuente con mantequilla y un poco de harina la masa de las croquetas, la repartimos uniformemente y tapamos con un film transparente. Así evitamos que se reseque la superficie. Dejamos la masa varias horas en el frigorífico. Cuanto más esté, más manejable será luego para preparar las croquetas.
