Dificultad: Media
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 2 kg de carne de corzo
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 4 dientes de ajo
- Romero
- Tomillo
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
Primer paso:
La carne deberá estar limpia, deshuesada y partida en trozos; posteriormente la lavamos en agua fría y procedemos a secarla bien con papel absorbente, tras lo cual sazonamos con sal y pimienta.
Calentamos el aceite en una sartén y doramos la carne por todos lados, una vez hecho esto, vamos pasando los trozos de carne a una bandeja válida para el horno.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Segundo paso:
En la misma sartén usada para la carne, añadimos el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio, todo ello previamente picado en pequeños trozos. Cocinamos hasta que todo esté bien dorado. Si lo deseas, puedes añadir unas hojas de laurel para darle más sabor.
Echamos el vino tinto directamente en la sartén y mantenemos en el fuego hasta que el vino se reduzca aproximadamente a la mitad.
Cuando sea así, añadimos el caldo de carne y dejamos que llegue a ebullición.
En ese momento echamos la salsa sobre el corzo, en la bandeja para el horno.
Tercer paso:
Cubrimos la bandeja de horno con papel aluminio y horneamos durante un tiempo aproximado de 2 horas (hay que comprobar que la carne está bien tierna, que se deshace fácilmente solo con un tenedor).
Cuando la carne esté tierna, retiramos del horno y servimos acompañado de la guarnición deseada (patatas, ensalada…).
