Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 1 Conejo troceado
- 1 Cebolla blanca
- 1 Diente de ajo
- Vino blanco
- 100 ml
- Cilantro fresco un manojito
- 10 Almendras crudas
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua 100 ml
Primer paso:
En primer lugar freímos las tajadas de conejo en una sartén amplia. Doramos bien, dando la vuelta a cada presa cada dos o tres minutos hasta que todas tengan el aspecto de estar bien cocinadas como si hiciésemos el conejo al ajillo. Añadimos el vino y dejamos que se cocine lentamente hasta evaporar.
Segundo paso:
Seguidamente, cortamos unas patatas en rodajas bien finas y las freímos en aceite abundante hasta que queden crujientes como las patatas chips industriales. Las escurrimos en papel absorbente y las reservamos para el emplatado. Mientras se hacen las patatas y el conejo, picamos una cebolla en trocitos pequeños y los pochamos en otra sartén.
Tercer paso:
A continuación, en el vaso de la batidora trituramos el diente de ajo con las almendras, el aceite, el agua y el cilantro y cuando vemos la cebolla lista, incorporamos este líquido verde y dejamos que cueza un minuto el conjunto para ligar una salsa.
Cuarto paso:
Por último, añadimos esta salsa sobre el conejo y si fuera necesario, agregamos un poco más de agua. Dejamos que se cocine durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando. Las almendras harán espesar la salsa y cuando el guiso esté a nuestro gusto, lo llevamos a la mesa para emplatar con las patatas.
