Dificultad: Muy fácil
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 1 conejo de 1,5 kg (aprox)
- Agua o caldo (para rectificar).
- 1 Puerro.
- Medio litro de vino tinto.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Zanahoria.
- 4 Cucharadas de vinagre.
- 1 Hoja de laurel.
- 1 Pizca de tomillo.
- 5 gr de pimienta.
- Sal.
Primer paso:
Comenzaremos por limpiar bien el conejo, troceándolo y salpimentándolo al gusto.
Picamos bien la cebolla, el puerro y la zanahoria, colocándolos en una fuente junto al vino tinto, el vinagre, el laurel, el tomillo y la pimienta. Por supuesto, añadimos el conejo bien troceado.
Todo ello deberá guardarse en la nevera, donde permanecerá durante al menos 12 horas.
Segundo paso:
Debemos pasar todo el preparado a una fuente para el horno, donde lo meteremos durante una hora y media, a una potencia de 180º.
Durante todo este tiempo deberemos vigilar bien que no se consume el caldo, en cuyo caso será preciso ir añadiendo más cantidad.
Tercer paso:
Pasado este tiempo, retiramos del horno, separando los trozos de conejo.
El preparado se pasará por la batidora, hasta dejar una suave salsa con la que acompañaremos a la hora de servir el plato.
