Dificultad: Media
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 1 conejo
- 1 lata de tomates pelados (400 g)
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 taza de caldo de pollo
- Romero
- Tomillo
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
Primer paso:
Limpiamos y cortamos el conejo en trozos que después sazonaremos con sal y pimienta, a gusto.
En una cazuela echamos el aceite de oliva y doramos bien la carne por todos lados. Cuando sea así, retiramos el conejo y lo reservamos.
Segundo paso:
En la misma cazuela, agregamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Sofreímos todo durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas.
Añadimos los tomates picados a la cazuela y cocinamos otros 5 minutos más, removiendo de forma constante.
Tercer paso:
Volvemos a echar las piezas de conejo a la cazuela y echamos el caldo de pollo. Añadimos la ramita de romero y el tomillo.
Reducimos a fuego medio-bajo, tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante aproximadamente 1 hora o hasta que el conejo esté tierno y se despegue fácilmente del hueso.
Cuando sea así, probamos la salsa y la corregimos de sal y pimienta, si fuera necesario.
Servimos acompañado de patatas o arroz.
