Conejo con setas

Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 conejo.
• 300 gr. de setas.
• 2 cebollas.
• 2 tomates pequeños.
• 1 docena de almendras tostadas.
• 1 docena de avellanas tostadas.
• Anís.
• Perejil.
• Una corteza de naranja.

Paso 1

Por separado, freímos las setas y el conejo. Una vez frito el conejo, utilizamos este mismo aceite para hacer el sofrito; para su elaboración utilizaremos las cebollas, que deberán estar finamente cortadas, y los tomates.

Paso 2

Una vez preparado el sofrito, le añadiremos el conejo. Cubriremos todo con un poco de agua y lo coceremos hasta que esté tierno.

Paso 3

Picamos las almendras, las avellanas y el perejil, a lo que agregamos la corteza de naranja rallada y 2 ó 3 gotas de anís.
Todo esto se añade al conejo, bien cocido.
Por último incluiremos las setas, dejando que todo ello cueca junto por lo menos otros 10 minutos.