Conejo a la navarra

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 1 conejo

• 150 gr de manteca de cerdo

• ½ kilo de patatas

• 250 gr de tomates

• 16 cebollitas pequeñas

• harina

• 1 copa de vino blanco

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• perejil

• 1 limón

• pimienta

• Sal

PASO 1

En primer lugar pelamos y limpiamos bien el conejo, lo troceamos y lo rociamos con zumo de limón. Ponemos al fuego una cazuela de barro con 100 gr de manteca. Cuando esté muy caliente, echamos los trozos de conejo y las cebollitas peladas.

PASO 2

A los cinco minutos incorporamos los ajos trinchados y el vino blanco, añadimos sal y pimienta al gusto y añadimos los tomates hervidos y pasados por el chino y con ellos el manojito atado formado por el laurel el romero y el perejil.

PASO 3

A continuación, tapamos la cazuela y lo dejamos cocer lentamente de 2 a 3 horas.

PASO 4

Por último, retiramos el manojo de hierbas, cubrimos el conejo con las patatas cortadas en lonchas gruesas formando una capa, echamos un poc de sal y el resto de la manteca y terminamos de hacerlo al horno hasta que coja un color dorado.