Nivel de dificultad: Media
Ingredientes:
Para cuatro personas:
- 1 conejo de kilo y medio.
- 150 gr. de manteca de cerdo.
- Harina.
- 1/2 kg. de patatas.
- 250 gr. de tomates.
- 1 copa de vino blanco.
- 2 dientes de ajo.
- 16 cebollas pequeñas
- 1 hoja de laurel.
- Perejil.
- 1 limón.
- Sal.
- Pimienta.
paso 1
Limpiamos y cortamos el conejo en pequeños trozos, rociándolo con el zumo del limón.
Ponemos a fuego lento una cazuela de barro, en la que echaremos 100 gr. de manteca y, cuando ésta esté muy caliente, echaremos los trozos de conejo, junto con las cebollitas bien peladas.
paso 2
Dejamos pasar 5 minutos e incorporamos los ajos trinchados y el vino blanco, salpimentando al gusto.
Añadir los tomates hervidos y pasados por el chino y con ellos, el manojito formado por el laurel, el romero y el perejil.
paso 3
Tapamos la cazuela y dejamos que todo cueza lentamente de 2 a 3 horas.
Retiramos las hierbas, y cubrimos el conejo con las patatas, previamente cortadas en lonchas gruesas. Con ellas formamos una capa, sobre la que echamos un poco de sal y el resto de la manteca.
Para finalizar, metemos el preparado en el horno hasta que tome color dorado.
