Dificultad: Media.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 1 conejo.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 kg. de patatas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 chalota.
- 1/4 l de caldo (agua y concentrado)
- 50 gr. de mantequilla
- 1 puñado de hojas de menta picadas.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Primer paso:
Tras limpiar y trocear el conejo, lo untaremos bien en aceite. Sobre un plato previamente aceitado, iremos colocando los trozos de conejo, que se acompañarán con las patatas previamente peladas y cortas en pequeños tacos.
Segundo paso:
Sazonamos el conejo y las patatas, espolvoreando el ajo y la chalota por encima (todo lo picados que nos sea posible).
Pasamos todo a una fuente para horno, añadiendo el caldo. Se pasa a horno (que deberá estar a fuerte temperatura), donde deberá permanecer al menos una hora. Durante ese tiempo vigilaremos para que el caldo no se consuma, echándolo de vez en cuando por encima de la carne).
Tercer paso:
Mezclamos la mantequilla con la menta, echando algo de sal y pimienta.
Se servirá el conejo presentando el plato con nueces de mantequilla de menta.
