Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 4 Codornices
- 2 cebollas
- 3 manzanas reineta
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- Perejil
- Pimienta negra en grano
- Sal
Primer paso:
En primer lugar limpiamos las codornices y las sazonamos por dentro y por fuera. Picamos las cebollas en juliana (tiras finas) junto con la zanahoria en rodajas y el ajo en láminas. Una de las manzanas la troceamos también y sofreímos todo en una cazuela con aceite caliente. Incorporamos las codornices a la verdura y a la manzana sofrita y rehogamos el conjunto.
Segundo paso:
Seguidamente, cuando las codornices estén doradas añadimos el vino blanco, la pimienta, el perejil y salamos al gusto. Rehogamos de nuevo el conjunto y añadimos un vaso de agua. Cocemos lentamente todos los ingredientes, hasta que consigamos que las codornices estén tiernas y la verdura cocinada.
Tercer paso:
A continuación, sacamos las verduras de la cazuela, las pasamos por el pasapurés y a continuación por el colador. Volvemos a añadir las codornices en la salsa y le damos un hervor poniendo a punto de sal el conjunto si fuese necesario. Mientras tanto, pelamos unas manzanas reinetas, las cortamos en gajos y les quitamos el corazón.
Cuarto paso:
Por último, con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal y azúcar, introducimos las manzanas en el microondas a media potencia, tapadas con un poco de papel transparente. En dos minutos tenemos lista la guarnición con la que acompañaremos las codornices en salsa.
